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关于我

我是妮薇雅美容美发化妆培训学校的蒋倬君老师,也是妮薇雅学校的创始人,感谢大家对我的网易博客的支持,每天都会更新不同的护肤化妆美发方面的知识,希望能帮助到支持我的朋友们,如果你们喜欢我的文章可以加我的腾讯认证QQ294954707为好友并点击空间的关注成为粉丝,会随时知道我更新的最新动态,如果疑问或者迷茫了可以给我写信发到邮箱:1823565385@qq.com,我会及时给您回信,有没有选择妮薇雅学校学习都没有关系,希望能以我的专业让大家少走弯路!

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不会做饭怎么办?教你用电饭锅做出菜、汤、粥、甜点,在外打工不方便做饭的人也很实用哦。  

2011-10-24 12:22:19|  分类: 與伱分享 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在厨房大家族里,电饭煲相对于砂锅、高压锅之类要“傻瓜”得多。既不需要什么高深的烹饪技巧,操作起来也比较简单,对于新手它应该是最有亲和力的了。但是同时它也给人功能单一的局限性感觉。其实小小电饭煲里有大智慧呢,它不仅仅只能煮饭煲粥,菜也交给它搞定吧!懒人们有福了,一起来看看吧~
 
【培根茭白卷】

 
不会做饭怎么办?教你用电饭锅做出菜、汤、粥、甜点,在外打工不方便做饭的人也很实用哦。 - 妮薇雅 - 美容美发化妆培训学校
 

培根茭白卷,包好后放入电饭煲的蒸篮与米饭同做。蒸好后淋上蒜茸辣椒酱,培根香香的,茭白脆脆的,相当开胃。
 
用料:
培根 7片  
茭白 1根
泰国辣椒酱 两勺  
米酒 2勺
生抽 1勺  
蒜茸
香油  
盐 适量
 
做法:
1、蔬菜洗净,茭白剥壳去根,切成丝状,大蒜去皮,弄成蒜茸 
2、平放培根片,取适量的茭白丝整齐码放在上面,然后卷成小卷,依次类推,摆放入盘 
3、将盘子放入电饭煲的蒸篮里,与米饭一同上锅,待按钮跳起,再焖上几分钟 
4、除去油水,将蒸好的培根茭白卷码放在大盘中,淋上调配好的蒜茸辣椒酱,即可食用了 
 
小贴士:
1、培根(Bacon)为腌熏过的咸味肉制品,所以,调料酱中的盐一定要酌量添加;
2、平时做凉拌茭白的时候也是先蒸再加工成需要的形状,放入调味料拌食。蒸制可以有效保留茭白的营养成分。
3、茭白,别称“水笋”、“茭白笋”、“菰菜”,南方一些地方的人们还称它为“茭笋”。茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等成份,中医认为茭白甘冷有清暑湿、解热毒和利尿止渴的功效,适合拌食或热炒。
 
 
 
【电饭锅手撕鸡】

 
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一般做手撕鸡得烧水煮吧,我用家家都有的电饭煲做了个不需要水煮的懒人版手撕鸡,成品味道很好,鸡肉一点不老,过程比较简单啊,所以我叫它懒人版电饭锅手撕鸡。
 
用料:
嫩鸡 一只  
老抽 一汤匙
生抽 一汤匙  
葱段
姜片  

糖  
料酒 一瓶盖
色拉油 
 
做法:
1、准备一只嫩鸡,洗净 
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟 
3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀 
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟 
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底 
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等。。。。。。。。。。。。。,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕。吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃 
 
小贴士:
我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底。 
 
 
 
【酱焖猪蹄】
 
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简单的很,用电饭煲做即可,不用油不用炒,只是焖。
 
用料:
猪蹄 一只  
姜 适量
葱 适量  
甜面酱 两勺
白糖 一勺  
料酒 适量
 
做法:
1、猪蹄斩件,开水焯过,姜切片葱切段 
2、放入电饭煲中,加入甜面酱,料酒,糖,水加热焖即可 
3、如果汤汁干掉可再加水,直到猪蹄焖到酥烂。无需加盐 
 
 
 
【墨鱼排骨汤】

 
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上班之前,把要炖的食料装进大碗放入电饭煲,然后朝电饭煲内注入满满一锅水,水量当然不能超过警戒线,待中午下班回家,一碗浓香热乎的汤正在电饭煲里等着呢。电饭煲炖汤,省时省事,既不耽搁上班又满足了肠胃所需,一举两得,颇得华氏统筹方法之精髓。
 
用料:
墨鱼干  
排骨
生姜  
豆豉
黄酒  

 
做法:
1、墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水,排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片 
2、泡好的墨鱼去膜去骨,斜切成片 
3、准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均 
4、然后放生姜、豆豉,加半碗水。(水多了,汤不鲜) 
5、碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全) 
6、电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟 
 
小贴士:
1、如果是小容量的电饭煲,中途就要适时添加热开水。
2、记住要在电饭煲内放一蒸架。
3、建议亲们还是与时俱进,买个新型的电饭煲。
 
 
 
【鸡丝青红粥】

 
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做顿丰盛的早餐确实有难度,主要是时间紧啊。可是早餐又是一天当中最重要的一餐,讲求吃的饱营养好。早餐怎么省时又营养,只能是分两步,前一天晚上准备好材料,提前该处理的材料处理好,第二天早上半成品加热。这样才不会早上手忙脚乱的凑合。比如今天这个搭配,提前一晚泡上米、煮熟鸡丝、洗干净青菜,有定时电饭煲的设定好时间第二天早上加入青菜和鸡丝即可。
 
用料:
糙米 30克  
大米 30克
清水 800ml  
鸡肉 60克
盐 1克  
菠菜 1棵
枸杞 10粒 
 
做法:
1、糙米和大米洗干净,用清水浸泡1半小时或一晚 
2、鸡肉洗干净煮熟后捞出,用手撕成丝。菠菜洗干净,用水焯熟 
3、用电饭锅熬煮糙米粥,浓稠后将鸡丝、菠菜和枸杞子都放入粥中,加入盐调味即可 
 
 
 
【电饭煲骨汤土豆焖饭】

 
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 喜欢菜饭合一方法出品的省事餐,省时省力,一举两得。电饭煲焖米饭的时候,用排骨汤代替清水,全部用骨汤代替。如果骨汤不够的话,再用清水补齐。在焖饭的同时放一些煎过的土豆丁一起焖,土豆的香味和排骨的香味搭在一起绝配。

 
用料:
排骨汤 1碗(根据煮饭的量来决定)  
大米 2杯
大土豆 1个 
 
做法:
1、大米淘洗干净,土豆洗净去皮切丁备用 
2、把淘洗干净的大米放入电饭煲内,我家两口人,一般都是2量杯米 
3、在大米中加入排骨汤,按照电饭煲平时的使用水量来添加,如果不够可以用水补足 
4、土豆微波4分钟。煎锅里放入少许油,煎至表面稍硬 
5、把煎好的土豆丁放入电饭煲内 
6、盖上盖子,选择米饭键,开始焖饭。时间到后,香喷喷的骨汤土豆焖饭就出锅啦 
 
小贴士:
1.还可以放入青豆粒之类的一起焖,也很美味。
2.请让土豆飘在大米上面,这样有助于米饭在一起,加热均匀易熟。
3、如果想节省煎土豆的时间,建议可以把土豆丁放在微波炉里面微波3.4分钟。这个办法不仅可以消灭剩下的排骨汤、肉汤之类的。而且既省时又快捷,效果非常不错,推荐!
 
 
 
【电饭煲原味蛋糕】

 
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玩过烤箱的人都知道,做蛋糕未必是件容易的事情,要想烤好一个完美的蛋糕更不容易。那电饭煲本身的功能是煮饭或是煮汤类的。在按键上是没有写做蛋糕功能(哈哈反正俺家的电饭煲没有滴)。用一只有煮饭功能的电饭煲来做蛋糕,想想好像有点不可思议哈。可事实不是那样的,只要你够细心,只要你每个动作做到位,电饭煲做出来的蛋糕一样很完美。
 
用料:
鸡蛋 5个  
细砂糖 85g
低筋粉 110g  
牛奶 75g
柠檬汁 少许  
食盐 少许
 
做法:
1、准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态) 
2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用 
3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可) 
4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀 
电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可 
5、要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷个10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模 
 
小贴士:
1、面粉过筛过筛两遍,尽量不要有打结的面粉。
2、电饭煲提前把过加热的时候,要擦干水份,锅的热度是微烫手就可以。
3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气,这样蛋糕口感会更细腻。
4、每家的电饭煲不同,方子上的时间只能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲为准。
 
下面先解答一下经常被问起的问题。
一、为什么我用电饭煲做出来的蛋糕像发糕。
答:你做的材料称过重量了吗?你用的工具都是无油无水干净的吗?你打发蛋白的时候打发到位的吗?你混合面糊的时候手法是正确的吗?
回答我的是:材料分量看着给呗。工具就是平时洗好拿来用啊。打发蛋白我用筷子将就打发一下就好了,方子写着这样就可以。混合不是平时都在混合的嘛,有啥区别啊。
二、为什么我考好的蛋糕好好的,等凉的时候就塌了。
答:你蛋糕烤熟了吗?你拿出蛋糕后,马上倒扣了吗?
回答我的是:蛋糕肯定是熟的,蛋糕拿出来直接放着啊。
三、为什么网上找的方子都不一样啊。
答:俺这个问题也无法回答你啊。每个人都是按自己觉的成功的帖子发出来与他人分享吧。
 
为了对他人的负责,俺这两天连续做了两次。相同的材料和做法,不同的是时间。结果出来的确实有些不同。有了实际操作后,俺有底气来回答大家的问题哈。
下面说的只是代表个人看法,并不代表大家。如果你有觉的什么地方不对也可以说说哈。俺分几点来说一下电饭煲蛋糕。
1、工具一定要无油无水,材料要新鲜(特别是鸡蛋)。
2、在操作时手法和时间一定要严格规定,如果随意的打发和搅拌都会导致蛋糕成发糕。如果时间上随意改动就会出现不同效果的蛋糕。
3、蛋糕出炉一定要倒扣,不能直接拿出来放着。
4、最后想说的是最好有比较专业的西点工具,特别是打发蛋白,蛋白打发不到位,直接导致蛋糕的成败。家里最好有最基本的工具如:电动打蛋器、粉筛、电子秤。还有材料面粉类,最好是用低筋粉,没有低筋粉的建议用普通面粉加淀粉混合调和成低筋粉。
 
不会做饭怎么办?教你用电饭锅做出菜、汤、粥、甜点,在外打工不方便做饭的人也很实用哦。 - 妮薇雅 - 美容美发化妆培训学校
 
我是妮薇雅的蒋老师,如果有选择学校方面的迷茫可以找我,我很乐意为你解答,希望以我的专业能让你少走完路,我会教你如何选择适合自己的学校,我的Q号码是286362815,电话13684932418 www.szniweiya.com能为你解答是我的荣幸
 
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